Оценка эффективности предпринимательской деятельности в гостеприимстве и общественном питании

Начать. Это бесплатно
или регистрация c помощью Вашего email-адреса
Оценка эффективности предпринимательской деятельности в гостеприимстве и общественном питании создатель Mind Map: Оценка эффективности предпринимательской деятельности в гостеприимстве и общественном питании

1. 2. Результативность деятельности предприятий

2. Оценка эффективности деятельности в общественном питании

3. Критерии экономической эффективности

4. Критерии социальной эффективности

5. 1. Эффективность использования ресурсов

6. Эффективность использования трудовых ресурсов предприятия характеризует производительность труда, которая определяется количеством продукции, произведенной в единицу рабочего времени, или затратами труда на единицу произведенной продукции или выполненной работы.

7. 3. Конкурентное положение предприятия

8. в финансовом смысле характеризуется показателями прибыли и рентабельности. Эти показатели как бы подводят итог деятельности предприятия за отчетный период; они зависят от многих факторов: объем проданной продукции, затратоемкость, организация производства и др.

9. Конкурентоспособность организации - возможность осуществления эффективной хозяйственной деятельности и прибыльной ее реализации в условиях конкурентного рынка. Конкурентоспособность как явление представляет собой совокупность качественных и стоимостных характеристик, обеспечивающих удовлетворение конкретной потребности.

10. 1. Качества сервиса

11. Качество услуги— это совокупность характеристик услуги, определяющих ее способность удовлетворять установленные или предполагаемые потребности потребителя. Качество услуги во многом зависит от качества обслуживания потребителей.

12. 2. Качество обслуживания

13. 3. Качество производственной деятельности,

14. Оценка эффективности деятельности в индустрии гостеприимства

15. Деятельность, направленная на обеспечение выпуска продукции требуемого качества в запланированном объеме и с минимально возможными издержками и потерями.

16. I Расчет комплексного коэффициента экономической эффективности предприятия общественного питания: 1. Расчет коэффициента по 1 блоку «Эффективность использования ресурсов» на предприятии общественного питания Эр = 0,32I(И) + 0,28I(Ф) + 0,40I(ОС) 2. Расчет коэффициента по 2 блоку «Результативность деятельности предприятия общественного питания» Эрп= 0,32I(ООП) + 0,30I(R)+ 0,38I(RВД) 3. Расчет коэффициента по 3 блоку «Конкурентное положение предприятия» Экп = 0,3КR + 0,55КЦ + 0,15КДР 4. Расчет комплексного коэффициента экономической эффективности предприятия общественного питания (К ээп) К ээп = 0,30Эр + 0,35Э рп + 0,35Экп

17. I Расчет комплексного коэффициента социальной эффективности предприятия общественного питания: 1. Расчет коэффициента по 1 блоку «Качество производственной деятельности» предприятия общественного питания Экпд= 0,48 I(КП) + 0,32 I(ША)+ 0,20 I(ОА) 2. Расчет коэффициента по 2 блоку «Качество сервиса» на предприятии общественного питания Экс = 0,51I(КС) + 0,29I(НУ) + 0,20I(ВО) 3. Расчет коэффициента по 3 блоку «Качество обслуживания» на предприятии общественного питания Эко = 0,41I(АТМ) + 0,38I(РР) + 0,21I(РИ) 4. Расчет комплексного коэффициента социальной эффективности предприятия общественного питания (К сэп) К сэп = 0,42ЭКПД + 0,28ЭКС +0,30 ЭКО

18. В качестве приоритетных направлений развития сферы общественного питания на современном этапе автором выделены следующие. 1. Совершенствование нормативно-правовой базы, регламентирующей деятельность хозяйствующих субъектов: разработка стандартов качества обслуживания, качества произведенной продукции. 2.Выделение в государственных и региональных программах социально значимых объектов, требующих поддержки со стороны федеральных и региональных органов государственного регулирования

19. 3.Объединение в единую логистическую систему товарных потоков на территории крупнейших городов, включающую производственные, оптовые, транспортные предприятия и предприятия питания 4.Предлагается с учетом улучшения качества жизни населения, градостроительных, архитектурных, транспортных особенностей городов выделить зоны обслуживания населения.

20. Экономическая эффективность - сложная категория экономической науки. Она пронизывает все сферы практической деятельности человека, все стадии общественного производства, является основой построения количественных критериев ценности принимаемых решений, используется для формирования материально-структурной, функциональной и системной характеристики хозяйственной деятельности.

21. Основными задачами анализа эффективности являются: -оценка хозяйственной ситуации; -выявление факторов и причин достигнутого состояния; -подготовка и обоснование принимаемых управленческих решений; -выявление и мобилизация резервов повышения эффективности хозяйственной деятельности.

22. Рентабельность - один из важнейших показателей эффективности деятельности предприятия Рентабельность предприятия позволяет судить о том, какой процент приносит вложенный в него капитал.

23. 1. Рентабельность продаж -- коэффициент рентабельности, который показывает долю прибыли в каждом заработанном рубле. Рр=Пр/VрЧ100% 2. Рентабельность производства - характеризует эффективность использования производственных фондов: Рп=П/(Фосн+Фоб)Ч100%, где Фосн, Фоб - среднегодовая стоимость основных производственных фондов и нормируемых оборотных средств соответственно. 3. Рентабельность собственного капитала - относительный показатель эффективности деятельности, частное от деления чистой прибыли, полученной за период, на собственный капитал организации.Рс=П/КсЧ100%,

24. Точка безубыточности - минимальный объём производства и реализации продукции, при котором расходы будут компенсированы доходами, а при производстве и реализации каждой последующей единицы продукции предприятие начинает получать прибыль. Qкр = Zпост/Ц - Zед.пер.

25. Запас финансовой прочности - показывает, насколько можно сокращать производство продукции, не неся при этом убытков. Зф.п. = V - Прент

26. Эффект операционного рычага - это потенциальная возможность влиять на прибыль компании, путем изменения структуры себестоимости и объем производства. Эо.р. = М / П

27. рентабельность деятельности и рентабельность продаж. Рдеят = П / Zобщ = 14506 / 36265 = 0,4 Рп = П / V Ч 100% = 28.

28. В этой подсистеме могут быть использованы следующие дополнительные показатели эффективности: - эффективность рекламной деятельности (экономическая и социально-психологическая); - эффективность стимулирования сбыта; - система показателей, характеризующих работу выставок и ярмарок; - эффективность использования различных средств рекламного воздействия; - эффективность изучения мотиваций; - система показателей, отражающих информационные составляющие; - эффективность использования средств создания общественного мнения в отношении предприятия и его продукции.

29. Особого внимания заслуживает показатель имиджа предприятия. Он может быть использован в качестве показателя результата не только в рамках коммуникативной подсистемы, но в ряде случаев и применительно ко всей системе предпринимательства.

30. Финансовое состояние предприятия оценивается структурой пассивов, т. е. источниками собственных и заемных средств, вложенных в имущество. Прежде всего анализируются источники собственных средств: уставной капитал, добавочный и резервный капитал, целевые финансирования и поступления, нераспределенная прибыль и прочие источники. Увеличение доли собственных средств за счет любого источника повышает финансовую устойчивость предприятия.