Начать. Это бесплатно
или регистрация c помощью Вашего email-адреса
Rocket clouds
Вино создатель Mind Map: Вино

1. Виды вина

1.1. Белое

1.2. Розовое

1.3. Красное

1.4. Игристое

1.4.1. Искусственное

1.4.2. Метод Шарма

1.4.3. Метод дом Переньон

1.4.4. Шапанское: произведено в Шампани

2. Виноградарство

2.1. Энология

2.1.1. Энолог

2.2. Терруар

2.2.1. 4 стихии

2.2.2. флора

2.2.3. фауна

2.3. Виды посадки

2.3.1. ветер: плотная периметр

2.4. Тёплый воздух сохранить

2.5. Лидеры: Испания, Франция, Италия

2.6. Болезни винограда

2.6.1. Инфекционные

2.6.2. Паразиты

2.6.2.1. Филлоксера

2.6.3. Грибки

2.7. Ягоды

2.7.1. Кожа даёт цвет

2.8. Сбор: ручной или машинный

3. Сорта винограда

3.1. Красное

3.1.1. Каберне-Совиньон

3.1.2. Мерло

3.1.3. Пино Нуар

3.2. Белое

3.2.1. Шардоне

3.2.2. Мускат

3.2.3. Совиньон Блан

3.2.4. Рислинг

3.2.5. Гевюрцтрами́нер

4. Виноделие

4.1. Сбор винограда

4.1.1. Винификация сладких вин

4.1.1.1. Late Harvest

4.1.1.2. Passito Amarone

4.1.1.3. EisWein

4.1.1.4. Botriytis

4.2. Очистка винограда

4.3. Пресование винограда

4.3.1. Сильный отжим прессом, перетирание

4.3.2. Отжим через валки, оставить косточку

4.4. Брожение в танках

4.4.1. Брожение на мезге, мацерация: погружение шапки регулярно, даёт окрашивание

4.4.2. Ограниченная мацерация

4.4.3. Остановка брожения на нужной стадии: сухое, полусухое, десертное

4.5. Усушка, купаж, фильтрация

4.6. Сульфитация (очистка)

4.7. Выдержка в бочках

4.7.1. Бочки из дуба, обжигание, заклепки

4.8. Страны: Франция, Италия, Испания

5. Бутылка

5.1. Болезни и деффекты

5.1.1. Брожение, Цветение, Поргорклость

5.1.2. Расслоение

5.1.3. Запах

5.1.4. Проверить пробку

5.2. Этикетка

5.2.1. Производитель

5.2.2. Выдержка

5.2.3. Регион

5.2.4. Метод приготовления

5.2.5. Крепость

5.2.6. Сорта винограда

5.3. Хранение

5.3.1. ~12C, тёмное место, влажность 70%

5.4. Пробки

5.4.1. Винтовая

5.4.1.1. удешевление

5.4.2. Корковая

5.4.2.1. Натуральная

5.4.2.2. Агломерированные пресс из дуба

5.4.2.3. Микрогранулированная целлюлоза под давлением

5.4.2.4. Синтетическая

5.4.3. Стеклянная

5.4.4. Для игристого вина

5.4.4.1. с жесткой сердцевиной

5.5. Виды бутылок

5.6. Лидер потребления: США

5.7. размеры бутылок

5.7.1. по именам Божественной комедии

5.8. Категории качества

5.8.1. Франция

5.8.1.1. Vin de Table

5.8.1.2. Vin de Pays

5.8.1.3. Vin Delimite de Qualite Superieure

5.8.1.4. Appellation Controlee

5.8.2. Италия

5.8.2.1. Indicazione Geografica Tipica

5.8.2.2. Denominazione di Origine Controllata

5.8.2.3. Denominazione di Origine Controllata e Garantita

6. Дегустация

6.1. Температура подачи

6.1.1. Розовые и сухие белые вина: 8-14C

6.1.2. Игристые вина и шампанское: 6-8C

6.1.3. Насыщенные красные вина: 15-19C

6.2. Визуально

6.2.1. Прозрачность

6.2.2. Оттенок

6.2.3. Плотность

6.2.4. Газация

6.3. Запах

6.3.1. Интенсивность

6.3.2. Сложность

6.3.3. Качество

6.3.4. Ароматы

6.4. Вкус

6.4.1. Сладость/Сухость

6.4.2. Алкоголь

6.4.3. Полиалкоголь

6.4.4. Кислотность

6.4.5. Танины

6.4.6. Минеральность

6.5. Тело