Digestión Rumiante

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1. Fermentación:

1.1. La fermentación ruminal es la actividad metabólica de los microorganismos (m.o.) presentes en el rumen

2. Digestión Auto enzimática

2.1. La digestión propia de la mayoría de los mamíferos ocurre en el estómago y el intestino delgado por enzimas producidas por el animal mismo

3. Degradación de sustratos

3.1. se realiza por una hidrólisis enzimática igual que en la digestión glandular; la diferencia mayor es que las enzimas

4. Composición de los alimentos

4.1. El alimento está compuesto por agua y materia seca en proporciones variables.

4.1.1. La materia seca se subdivide en materia orgánica y minerales. En la materia orgánica vamos a encontrar los nutrientes necesarios para el mantenimiento de los animales y su producción. La materia orgánica está compuesta por los tres grandes grupos químicos de moléculas: Carbohidratos, Proteínas y Lípidos. Asociado a estos están los compuestos secundarios que no entran en esta clasificación y que por lo general no son digeridos.

5. Procesos en el retículo

5.1. El alimento consiste de macromoléculas que deben ser degradadas a compuestos más simples para que puedan ser absorbidas a partir del Tracto Gastrointestinal, el alimento sufre acción mecánica en la masticación cuando el animal ingiere los alimentos. Esta acción mecánica sirve para reducir el tamaño de las partículas pero no es suficiente para permitir la absorción de nutrientes

5.1.1. En el retículo-rumen ingresa alimento, agua y saliva, que se mezcla continuamente por las contracciones de las paredes del órgano. Sobre este contenido retículo-ruminal actúan los m.o., y el conjunto de fenómenos transforma a la ingesta. Como resultado de la fermentación se producirá proteína microbiana, residuos alimentarios y gases.

5.1.1.1. . Los productos finales son los nutrientes que en última instancia van a alimentar al rumiante junto con las proteínas microbianas. Lo que no se absorbe pasa al omaso y abomaso junto con las proteínas microbianas y los residuos alimenticios. Estos residuos van a formar parte de las heces en el intestino grueso. El gas es eliminado principalmente por la eructación.

6. Microorganismos ruminales

6.1. La mayoría de los microorganismos que se encuentran en el retículo rumen son anaerobios estrictos aunque existen algunos facultativos, son principalmente bacterias, protozoarios, y hongos del tipo de las levaduras. Aparecen ubicados en tres sitios diferentes en el rumen:

6.1.1. Las bacterias adheridas a la pared hidrolizan la urea y consumen el poco oxígeno que pueda llegar con el alimento ingerido o que difunde a través de la pared del rumen

6.1.1.1. Las bacterias asociadas a partículas atacan substratos no solubles, hidrófobo

6.1.1.1.1. las que flotan en el líquido ruminal atacan sustratos solubles, hidrófilos

7. Condiciones del medio retículo-ruminal

7.1. Ecosistema abierto y continuo: este debe permitir una entrada continua de sustratos y también una salida permanente de desechos y de m.o. muertos.

7.1.1. Aporte constante de sustratos: Los m.o. necesitan nutrientes para poder desarrollarse, multiplicarse y mantenerse como población

7.1.1.1. Tiempo de retención: Los procesos fermentativos son más lentos que la digestión. Para que esa fermentación sea eficiente, el contenido ruminal debe ser retenido en el retículo-rumen tiempo suficiente para permitir la acción microbiana.

7.1.1.1.1. Medio acuoso: reacciones bioquímicas se realizan en un medio acuoso. Gran parte de las enzimas bacterianas son extracelulares y actúan en el líquido ruminal.

8. Tipos de Carbohidratos

8.1. El contenido celular encontramos azúcares solubles y la pectina que está asociada a la membrana celular, son de fácil digestión porque son de fácil acceso y su estructura es sencilla

8.1.1. El carbohidrato de almacenamiento, o azúcar de reserva de las plantas, es el almidón, también es considerado de fácil digestión

8.1.1.1. La celulosa y la hemicelulosa son los carbohidratos estructurales de la planta. Constituyen las paredes celulares y corresponden a la fracción fibrosa del alimento

8.1.1.1.1. Los carbohidratos estructurales y los de almacenamiento son polímeros de glucosa. Una diferencia importante entre los mismos es el tipo de enlace entre las moléculas de glucosa

9. formación de Gas

9.1. El gas formado en el retículo-rumen consiste principalmente en dióxido de carbono y metano y la composición es muy distinta a la de la atmósfera La formación de gas está íntimamente relacionada con la condición de anaerobiosis del retículo rumen. En los procesos metabólicos participan enzimas para catalizar a las reacciones, ayuda das por los co-factores nicotina mida adenina dinucleótido (NAD) y flavina adenina dinucleótido (FAD). Los co-factores se reducen captando hidrogeniones

9.1.1. En el rumen existen bacterias metanogénicas que facilitan la reducción de CO2 y H2 en metano y agua, consumiendo los hidrogeniones provenientes de los co-factores

9.1.1.1. Estas bacterias son muy sensibles a cambios en el medio ruminal, especialmente a cambios en el pH. Su rango óptimo es de 6.5 a 7.0

10. Mecanismos fisiológicos para mantener el pH rumial

10.1. La rumia es un importante factor en el mantenimiento del pH, ya que con la misma aumenta la producción de saliva y por ende la llegada de tampones al rumen

10.1.1. Otro mecanismo para regular el pH ruminal es la absorción de los AGV por las paredes del rumen. Al absorberse los AGV, se está eliminando ácido del medio ruminal, está acompañado por la secreción de bicarbonato hacia el rumen

10.1.1.1. La propia flora ruminal flora ruminal flora ruminal flora ruminal flora ruminal es importante para el mantenimiento del pH ruminal

11. Absorción de AVG

11.1. Los AGV producidos en el retículo-rumen tienen la particularidad de poder ser absorbidos por las paredes del mismo. La mayor parte de los AGV se absorben en rumen, retículo y omaso, y sólo una pequeña parte atraviesa el abomaso y es absorbida en el intestino delgado

12. Ciclo de la Urea

12.1. siempre existe un escape de amoníaco desde el rumen hacia la sangre. El amoníaco llega al hígado por la Vena Porta y como es tóxico para el animal, en el hígado es transformado en urea.

12.1.1. . La urea sintetizada por el hígado pasa a la circulación general de la sangre por la Vena Hepática y por esta vía puede tener varios destinos.

12.1.1.1. Otra forma de llegar al rumen es por medio de las glándulas salivales. La urea es excretada con la saliva y pasa al rumen con el bolo alimenticio o de la rumia.

13. Lipidos

13.1. Lípidos en los vegetales: una forma de clasificar los AG es de acuerdo a su grado de hidrogenación: pueden ser saturados, mono-insaturados o poli-insaturados. La insaturación se refiere a los dobles enlaces presentes entre carbonos.

14. Metabolismo de los lípidos en el rumen

14.1. En el rumen los m.o. modifican rápida y ampliamente a los lípidos de la dieta y en condiciones normales muy poca grasa escapa sin alteración del rumen. Los m.o. producen la hidrólisis de los triglicéridos procedentes de la dieta en glicerol y ácidos grasos. El glicerol, por fermentación microbiana, da lugar principalmente a la formación de ácido propiónico

15. Biohidrogenacion

15.1. En el rumen los m.o. modifican rápida y ampliamente a los lípidos de la dieta y en condiciones normales muy poca grasa escapa sin alteración del rumen. Los m.o. producen la hidrólisis de los triglicéridos procedentes de la dieta en glicerol y ácidos grasos. El glicerol, por fermentación microbiana, da lugar principalmente a la formación de ácido propiónico

16. Síntesis de Vitaminas

16.1. Los rumiantes tienen la capacidad de sintetizar en el rumen vitaminas de grupo B y también vitamina K. Para la síntesis de vitamina B12 se requiere cobalto en la dieta. Es más eficiente entonces darle cobalto a un rumiante que darle la propia vitamina