Operaciones Preliminares

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Operaciones Preliminares by Mind Map: Operaciones Preliminares

1. Auxiliares

1.1. Escabechar

1.2. Ahumar

1.3. Adobar

1.4. Salar

1.5. Condimentar

2. Arreglo

2.1. Ensartar

2.2. Adorar

2.3. Mechar

2.4. Amarrar

2.5. Golpear

2.6. Rellenar

2.7. Envolver

3. Corte

3.1. Picar

3.2. Cortar

3.3. Rallar

3.4. Triturar

3.5. Moler

4. Operaciones de Limpieza

4.1. Otros alimentos

4.1.1. Filtrar

4.1.2. Clarificar

4.1.3. Escurrir

4.1.4. Decantar

4.2. Carnes y derivado

4.2.1. desgrasar

4.2.2. desaguar

4.3. frutas y verduras

4.3.1. lavar

4.3.2. desinfectar

4.3.3. blanquear

4.3.4. pelar

4.3.5. romper

4.3.6. descascarar

4.3.7. despuntar y deshilar

4.3.8. deshuesar

4.3.9. desgranar

4.3.10. deshojar

4.3.11. vaciar