七福神放送用

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七福神放送用 by Mind Map: 七福神放送用

1. ターゲット層

1.1. 料理教室に行きたいけど時間がない

1.2. 20代、30代の独身女性

1.3. 20代、30代の新妻

2. 自己紹介

2.1. なぜ?七福神なのか

2.1.1. 以前、父とやっていた店の名前でこの店の宣伝の為行っていた会員制、コミュニティーサイトでの周りの人から呼ばれ方、

2.2. 経歴など

2.2.1. フレンチレストランにボーイ

2.2.1.1. うなぎ割烹店に3年修行

2.2.1.1.1. 父と店を開店20年ほど

3. クロージング

3.1. 周りから凄いと言われたい

3.1.1. 彼氏や旦那様においしい魚料理を出したい

3.1.1.1. 料理が上手になりたい

3.1.1.1.1. 美味しい物を作りたい

3.2. 一括特典

3.2.1. レシピ制作

3.2.1.1. Skype、LINEでの個別指導

4. メイン内容

4.1. レシピ

4.1.1. 彩り夏野菜と鯵のタタキ・アボカドソースを添えて~

4.1.1.1. 鯵、アボガド、カボチャ、ミョウガ、しょうが、甘なが、ゴーヤ、なす、大根、キュウリ、トマト、オクラ、もろこし、山芋、万能、玉ねぎ、レモン

4.1.1.2. 醤油、オリーブオイル、タバスコ、塩、、油,こしょう、柚子酢、

4.1.1.3. かぶちゃ、もろこしはレンチン!で冷ます。きゅうり、山芋、なすは軽く塩もみ、 トマト、オクラ、ゴーヤは茹で冷やす。生姜、ねぎ、は水洗いで切る

4.1.1.3.1. 氷と塩こしょう、柚子酢で混ぜ合わせる

4.1.1.4. 1.アボガド1個はつぶし、レモン汁大さじ1 玉ねぎみじん切り大さじ2 トマト5ミリ角大さじ2 オリーブ油大さじ2 塩、こしょう タバスコ少々

4.1.1.4.1. 2.マヨネーズ大さじ3 アボガド1個 醤油大さじ1 わさび少々 レモン汁大さじ1

4.2. 実践

4.2.1. スーパーでの目利き方法

4.2.1.1. 魚のおいしさを左右する重要な要素が「脂(香り)」なわけですから、必然的においしい魚を買いたければ、「脂がのった魚をチョイスすればいい」ということになります。

4.2.1.1.1. 小顔の魚を選ぶ

4.2.1.1.2. 光沢の良い、お腹の固い物を選ぶ

4.2.2. 魚のおろし方

4.2.2.1. 三枚おろし実践

4.2.3. 生臭くならない調理方法

4.2.3.1. 原因

4.2.3.1.1. 「トリメチルアミン」という物質が魚の臭いの元

4.2.3.1.2. 魚の中に含まれる旨み成分「トリメチルアミンオキサイド」で、 これが細菌によって分解されると「トリメチルアミン(アミン臭)」という生臭さに変化します

4.2.3.2. 対処

4.2.3.2.1. 手

4.2.3.2.2. 魚

4.2.3.3. 青魚の調理

4.2.3.3.1. 青魚の塩締め

4.2.3.3.2. 煮魚

4.2.3.3.3. 焼き魚

4.2.3.3.4. 揚げ魚

4.2.4. 保存方法

4.2.4.1. 釣った魚

4.2.4.1.1. つり上げ直後、もしくは生きてる状態から活けジメにして半日以内の状態の魚

4.2.4.2. 血液・脂・肉汁、この三者に配慮すればOK

4.2.4.3. スーパーなどで買った場合

4.2.4.3.1. 一番大切なのは血を残しておかない事

4.2.4.4. 冷凍する場合

4.2.4.4.1. 軽く塩をふり15分から30分冷蔵庫に放置し魚から水分を出させます。それを水気をとり、ラップしてビニールの袋に入れ冷凍

4.2.4.4.2. 脱水シートに包んでらぷして冷凍

4.2.4.4.3. 脱水シートで水分を出し、真空して保存が最高

4.3. 季節

4.3.1. 72候季節感

4.3.1.1. 昔から日本人は暦の代わりに二十四節気、七十二候を使っていました

4.3.1.2. 一年を24で分けさらに、3つに分けたのが七十二候

4.3.1.2.1. 五日ごとに三~四文字の季節を短い文字であらわしています