Compostos Bioativos -São substâncias que estão presentes em pequenas quantidades nos alimentos.

Nutrição Aplicado a Estética - Compostos Bioativos

Get Started. It's Free
or sign up with your email address
Compostos Bioativos -São substâncias que estão presentes em pequenas quantidades nos alimentos. by Mind Map: Compostos Bioativos -São substâncias que estão presentes em pequenas quantidades nos alimentos.

1. Compostos Fenólicos

1.1. Flavonoides

1.1.1. Antocianinas

1.1.2. Isoflavonas

1.1.3. Antocianidinas

1.1.4. Flavonóis

1.1.5. Flavonas

1.2. Ácidos Fenólios

1.3. Estilbenos

1.4. Lignanas

2. Glicosinolatos

2.1. Atuam na prevenção do cancer através de sua ação no processo de eliminação de metabólitos carcinogênicos antes que eles possam danificar o DNA. Ou então, prevenindo a transformação de células saudáveis em carcinogênicas. Esse grupo de compostos bioativos é encontrado principalmente em hortaliças como a couve, o repolho, o brócolis, a couve-flor e a couve de Bruxelas, chamadas de hortaliças brássicas

3. Caratenoides

3.1. Alfa- caroteno

3.2. Beta caroteno

3.2.1. Importantes ações biológicas estão associadas à capacidade de agir como antioxidante, promovendo proteção contra alguns tipos de cânceres, doenças cardiovasculares, cataratas e degeneração macular, bem como na melhora do sistema imunológico.

3.3. Licopeno

3.3.1. É um conhecido carotenoide, que está presente no tomate e seus derivados, além de ser responsável por sua coloração vermelha e de outras frutas, como a melancia. Previne a oxidação do colesterol LDL, reduzindo o risco de doenças cardiovasculares