preparación del animal para la matanza

1. CONDICIONES DEL COBERTIZO

2. principios de higiene

3. la producción de carne inocua y apta para el consumo humano

4. Los sistemas de garantía de la calidad aplicados por el operador del establecimiento garanticen la inocuida

5. INSPECCIÓN ANTE-MORTEM

6. Todos los animales presentados para la matanza deberán ser objeto de una inspección ante-mortem por una persona competente, ya sea en forma individual o por lotes.

7. La autoridad competente deberá determinar cómo ha de realizarse la inspección ante- mortem

8. INFORMACIÓN SOBRE LOS ANIMALES PRESENTADOS PARA LA MATANZA

9. incorporación en los planes de HACCP y/o en los programas de garantía de la calidad que forman parte del control del proceso