preparación del animal para la matanza
by Aro Cm
1. CONDICIONES DEL COBERTIZO
2. principios de higiene
3. la producción de carne inocua y apta para el consumo humano
4. Los sistemas de garantía de la calidad aplicados por el operador del establecimiento garanticen la inocuida
5. INSPECCIÓN ANTE-MORTEM
6. Todos los animales presentados para la matanza deberán ser objeto de una inspección ante-mortem por una persona competente, ya sea en forma individual o por lotes.
7. La autoridad competente deberá determinar cómo ha de realizarse la inspección ante- mortem
8. INFORMACIÓN SOBRE LOS ANIMALES PRESENTADOS PARA LA MATANZA
9. incorporación en los planes de HACCP y/o en los programas de garantía de la calidad que forman parte del control del proceso